Ana nos propone estas dos recetas:
Un huevo de pato abierto con cuidado para que no se rompa, dentro de una bolsita de plástico, sazonado con unas gotas de aceite de trufa y un poco de grasa de pato, pochado así en agua y presentado con duxelles de setas silvestres y una mousse de chorizo .
Un mix de setas silvestres, salteadas a fuego vivo en una sartén bien caliente con un poco de aceite suave, sin remover hasta que queden doradas, con una yema de huevo cruda en el centro solo salpimentada ( sal maldom y unas vueltas de molino de pimienta negra).
No hay comentarios:
Publicar un comentario